Shasha Shaun Navazesh
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Shasha Shaun Navazesh

Shasha est le fondateur et le PDG de ShaSha Co. Shasha a grandi en passant la plus grande partie de son temps dans la cuisine avec sa mère et sa grand-mère faisant du pain. Considéré comme l’élément phare de tous les repas, ces premiers enseignements ont inspiré Shasha et lui ont permis d’élargir ses connaissances et sa créativité afin d’ouvrir une boulangerie.

Dans le but de perfectionner ses compétences en cuisson Shasha a suivi des cours de microbiologie au Collège George Brown de Toronto et s’est découvert un réel talent pour la fabrication du pain. Il a obtenu en 1991 un diplôme de gestion culinaire, et deviendra plus tard un conseiller au collège George Brown. Après avoir travaillé à divers postes dans le secteur de la restauration, de chef pâtissier à consultant en chef, il a décidé de consacrer tous ses efforts à sa grande passion – l’ouverture d’une boulangerie artisanale.

Shasha a lancé sa boulangerie artisanale en Juin 1998 en louant des équipements de boulangerie après les heures. Il a vendu des petits lots de produits biologiques au levain et développera plus tard le célèbre biscuit au gingembre en forme de cœur. Après huit mois, il a déménagé le laboratoire dans une usine de 2000 mètres carrés à Etobicoke, en Ontario, fabriquant environ 3.500 unités de pain frais et de produits de boulangerie par jour et servant les clients sur l’ensemble du Canada et des États-Unis. Shasha continue a étudié la chimie alimentaire, visitant plus de 25 pays afin de découvrir de nouvelles techniques et ingrédients lui permettant de mieux répondre aux besoins de nos clients cherchant un mode de vie sain et équilibré.

Shasha est également le fondateur et le président de ”Artisan Bakers’ Quality Alliance” (ABQA), qui est responsable de l’estampillage des produits artisanaux authentiques avec un joint promettant l’absence d’additifs chimiques, de conservateurs, de graisses, d’huiles, de sucres ou d’ingrédients génétiquement modifiés. Le ABQA et ses 34 sociétés membres continuent à relever le profil des artisans boulangers et à informer les consommateurs sur les ingrédients naturels et biologiques.

Aujourd’hui, Shasha continue de rechercher des solutions pour lutter contre l’obésité, le diabète, les allergies et d’autres maladies en modifiant notre façon de manger et en mettant des nutriments dans l’alimentation!

Pour en savoir plus sur l’homme derrière le pain consulter sa chaîne YouTube ou abonnez-vous à Facebook et Twitter situé sur la page d’accueil.